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El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, con aproximadamente 2250 millones de tazas al día. Esta popularidad se debe a su rico sabor, sus efectos estimulantes y su importancia cultural en diversas sociedades. El café se obtiene de los granos de la planta Coffea, que se tuestan para desarrollar los sabores y aromas característicos de esta bebida.

Existen dos especies principales de granos de café: Arábica y Robusta. Los granos de Arábica representan entre el 60 % y el 70 % de la producción mundial de café y son conocidos por su sabor suave y delicado, así como por sus cualidades aromáticas. En cambio, los granos de Robusta son más amargos y tienen un mayor contenido de cafeína, lo que los hace menos atractivos para muchos aficionados al café. Sin embargo, se utilizan a menudo en mezclas para espresso debido a su capacidad para producir una crema rica.

El proceso de preparación del café influye significativamente en el sabor final de la bebida. Diversos métodos, como el goteo, la prensa francesa, el espresso y el vertido, ofrecen perfiles de sabor distintivos. Por ejemplo, el espresso se prepara a alta presión, lo que resulta en un café concentrado con un sabor intenso, mientras que la prensa francesa permite una extracción más completa de aceites y sabores, lo que le da un cuerpo más intenso.

Además de su sabor, los beneficios del café para la salud se han estudiado ampliamente. Las investigaciones indican que su consumo moderado puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como el párkinson, la diabetes tipo 2 y las enfermedades hepáticas. Además, el café es rico en antioxidantes, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el organismo.