¡Descubra un sabor excepcional con los granos de café Caturra de América Latina!
La caturra se descubrió en Brasil, donde se cultiva comercialmente desde 1937, primero en Minas Gerais y posteriormente en toda Latinoamérica. Es una mutación del bourbon y tiene la capacidad de producir buena calidad con altos volúmenes de producción. Para mantener la eficiencia productiva, los árboles deben ser fertilizados y podados continuamente. Son relativamente bajos, con un tallo vertical grueso y numerosas ramas secundarias. Sus hojas presentan muchas similitudes con las del bourbon.
Las características del caturra en taza incluyen una acidez bien pronunciada con notas a menudo cítricas o alimonadas, especialmente en las zonas de mayor altitud. El caturra no siempre es tan dulce como el typica o el bourbon, pero esto puede variar según la frecuencia e intensidad de la fertilización. Los granos pueden mostrar una complejidad nítida y densa, con un corte central que parece estar más incrustado en las capas internas del grano. Esta complejidad se debe a la combinación única de factores como el tipo de suelo, el clima y los métodos de procesamiento.
Una de las principales ventajas de la caturra es su capacidad para prosperar en regiones con menor altitud y temperaturas más altas, lo que la convierte en una opción atractiva para los caficultores en zonas donde otras variedades podrían no ser adecuadas. Además, la caturra es más resistente a plagas y enfermedades que otras variedades, lo que puede reducir la necesidad de pesticidas y otros productos químicos.
A pesar de sus numerosas ventajas, la caturra suele ser criticada por su falta de un perfil de sabor distintivo en comparación con otras variedades como la typica o la gesha. Sin embargo, muchos expertos en café argumentan que su singular perfil de sabor es, de hecho, una de sus mayores fortalezas, ofreciendo una acidez brillante y un final limpio y vigoroso que la convierte en una excelente opción para mezclas de espresso.
En general, la caturra es una variedad versátil y resistente que se ha convertido en un producto básico en muchas regiones cafetaleras del mundo. Su capacidad para prosperar en diversas condiciones y su producción constante la convierten en una opción atractiva tanto para caficultores como para tostadores.
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