Café Caturra de América Latina
¡Descubra un sabor excepcional con los granos de café Caturra de América Latina!
La caturra se descubrió en Brasil, donde se cultiva comercialmente desde 1937, primero en Minas Gerais y posteriormente en toda Latinoamérica. Es una mutación del bourbon y tiene la capacidad de producir buena calidad con altos volúmenes de producción. Para mantener la eficiencia productiva, los árboles deben ser fertilizados y podados continuamente. Son relativamente bajos, con un tallo vertical grueso y numerosas ramas secundarias. Sus hojas presentan muchas similitudes con las del bourbon.
Las características del caturra en taza incluyen una acidez bien pronunciada con notas a menudo cítricas o alimonadas, especialmente en las zonas de mayor altitud. El caturra no siempre es tan dulce como el typica o el bourbon, pero esto puede variar según la frecuencia e intensidad de la fertilización. Los granos pueden mostrar una complejidad nítida y densa, con un corte central que parece estar más incrustado en las capas internas del grano. Esta complejidad se debe a la combinación única de factores como el tipo de suelo, el clima y los métodos de procesamiento.
Una de las principales ventajas de la caturra es su capacidad para prosperar en regiones con menor altitud y temperaturas más altas, lo que la convierte en una opción atractiva para los caficultores en zonas donde otras variedades podrían no ser adecuadas. Además, la caturra es más resistente a plagas y enfermedades que otras variedades, lo que puede reducir la necesidad de pesticidas y otros productos químicos.
A pesar de sus numerosas ventajas, la caturra suele ser criticada por su falta de un perfil de sabor distintivo en comparación con otras variedades como la typica o la gesha. Sin embargo, muchos expertos en café argumentan que su singular perfil de sabor es, de hecho, una de sus mayores fortalezas, ofreciendo una acidez brillante y un final limpio y vigoroso que la convierte en una excelente opción para mezclas de espresso.
En general, la caturra es una variedad versátil y resistente que se ha convertido en un producto básico en muchas regiones cafetaleras del mundo. Su capacidad para prosperar en diversas condiciones y su producción constante la convierten en una opción atractiva tanto para caficultores como para tostadores.