Café Bourbon
El bourbon es un tipo de café descubierto originalmente en la isla de Reunión, cerca de Madagascar, y que recibió el nombre de Bourbon. Si bien algunos expertos creen que se trata simplemente de una mutación natural de la variedad típica, otros argumentan que se trata de un tipo de café distinto por sí mismo, y coincido plenamente. Tras probar y examinar diversas variedades de bourbon cultivadas en África y Latinoamérica, he llegado a la conclusión de que existe un "sabor a bourbon" único, caracterizado por una acidez intensa y un regusto dulce, similar al del vino.
Los granos de bourbon cultivados a mayor altitud suelen tener un aroma floral perceptible. Además del sabor, también existen diferencias físicas entre las plantas de café bourbon y las típicas. Las plantas de bourbon tienen hojas anchas y producen frutos relativamente pequeños y densos, lo que resulta en granos más pequeños y redondos en comparación con los de las típicas.
Las variedades originales de bourbon se llamaban “Misión Francesa”, mientras que sus descendientes posteriores de Kenia y Tanzania se indicaban con letras o números, como SL28 y SL34.